אינדקס גליקמי
אכילת מזון בעל ערך גליקמי גבוה תגרום לעליה מהירה של סוכר בדם, ואחריה גם לירידה תלולה. שמירה על תזונה בעלת עומס גליקמי נמוך עד בינוני היא מפתח להפחתה ברמות סוכר, שומנים וכולסטרול בדם, וגם לירידה במשקל. מספר גורמים משפיעים על הערך הגליקמי, וגם על העומס הגליקמי שיכול להיווצר בארוחה:
קראי עוד